Terrine à la bisque de homard

Pour 4 personnes
50cl de bisque de homard
125g de miettes de crabe
7 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
persil
sel

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les essorer. Faire chauffer la bisque de homard dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
Lorsqu'elles sont complètement fondues, retirer du feu et laisser refroidir
Monter la crème en chantilly et battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger délicatement la chantilly et les oeufs en neige.
Quand la bisque de homard devient ferme, ajouter les miettes de crabe et le persil ciselé puis la crème aux oeufs en neige. Verser dans une terrine et laisser reposer 1/2 journée au réfrigérateur