comment réaliser de la crème chantilly

Beaucoup ne savent pas comment réaliser une crème chantilly, voici donc comment faire et ça marche à tous les coups!!

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0508chantilly.shtml

Super cette recette c'est celle des patissier mon fils qui a un CAP en patisserie la fait exactemnt comme ca.

waow super !!! Je vais pas resister à essayer bien vite !!!!

J'ai toujours fais de cette manière,et ça marche a chaque foie!Hum... trop bon

Oh là là trop bien cette astuce!!!
Moi qui n'en ai jamais fait maison

moi je mets mon récipient au congélateur pendant au moins 1h puis je le pose sur des packs réfrigérants de glacière (froids aussi bien sûr) et je ne mets plus de cremfix (sans elle se tient tout aussi bien)
pour avoir une meilleure tenue il faut prendre de la crème fleurette liquide au rayon frais (pas celle en brique) elle monte mieux je trouve

Une question par rapport à la chantilly j'en ai fait ce week end justement et elle ne tient pas.. :( vs savez qd vs allez chez le patissier et que sa jolie crème décore les tartes la mienne est légèrement retombée elle est très bonne mais à l'oeil pas trop joli :(

Bonjour, pour ma part je fais la Chantilly comme ça, mais je rajoute toujours de la vanille (des petits sachets de graines de vanille) pour avoir un aspect moins "blanc".....et aussi parfois un peu de caramel liquide (il ne faut pas en mettre trop ça couvrirait le goût si typique de la Chantilly)

je vais essayer car moi je n i arrive pas et je galere pour faire mes mousses alors la premiere je la fais avec des oeufs et la 2 avec la creme croyez vous que si j assemble les 2 en gateaux ca va faire bizarre au gout ou a la texture ?

j'ai pas de cap de patisserie mais je fait exactement comme ça elle est toujours belle et ferme et sans fixmachinchosechimique

je fais un peu pareil que nadinechoc.
Je met mon fouet au réfrigérateur 15 min avant.
je dépose des glaçons dans le fond de mon c*l de poule et je givre 5 minutes le bol.
ensuite je met une grosse cuillère a soupe de crème ( épaisse venant de la ferme auquel j ajoute 2 cuillère a soupe de lait sinon je fais du beurre).
je fouette ( ou plutot mon robot fouette). A mi prise j ajoute des grains de vanille et du sucre glace pour la version sucré.( avec de la pate a tartiner c est sympa pour décorer un gateau.
Elle tient bien.mes bavarois sont présentables a chaque fois.et mes glaces également

En ce qui me concerne,je verse la crème liquide(jamais allégée!) dans le bol du robot,j'y ajoute un sachet de sucre vanillé et je place au congél une dizaine de minutes puis je monte la chantilly avec le robot en montant progressivement la vitesse et
tout le monde se régale

je n i arrive tjrs pas bon il parait que l on peut la faire aussi en mettant des glacons en dessous je vais aussi essayer :furax:il faut que j i arrive

Isa, je t'ai expliqué sur fb

:content:je te remercie oui j ai vu tkt je vais essayer ta facon apres je te dirais j en pense et surtout si j ai reussi

sinon avec le speedy de tup, tu montes tes chantillys et tes blancs d'oeufs sans problèmes et super facilement ! hihihihihihihi 'fin jdis ça, jdis rien !

je confirme rien de tel que de faire de la chantilly avec le speedy!!!!

vérifier la teneur en matières grasse de vos crèmes liquides selon les marques elles ne sont pas égales.
35 % est un minimum.le fait d habiter en pleine campagne et de m approvisionner a la ferme m aide bien. essayer avec de la crème épaisse et un peu de lait.
ma chantilly a vraiment un gout de véritable de crème fouéttée