TARTE TROPEZIENNE

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INGREDIENTS

1 oeuf + lait + 1 cas d'eau de fleur d'oranger= 210 ml de liquide
350 gr de farine T45 ou T55 ou T65
15 gr de levure fraîche ou 2 cac de levure sèche de boulanger
40 gr de sucre
50 gr beurre pommade
1 cac de sel

Pour le fourrage
1/2 litre de crème pâtissière (j'ai repris la recette de celle pour la tresse russe garnie) soit:
250 g de lait
250 g de crème fraîche
2 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

20 cl de crème entière liquide très froide.

PREPARATION



Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Porter le lait et la crème à ébullition avec les 40 g de sucre (pour que le lait n’attache pas).
Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu'elle devienne brillante et lisse (3 à 4 minutes).
J'ai ajouté 1 cas d'eau de fleur d'oranger.
Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte de la map et en faire une grosse boule.
Placer le pâton dans un moule à manqué et laisser gonfler 1 bonne heure. Dorer à l'oeuf battu sucré et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la brioche soir bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème en chantilly et y incorporer la crème pâtissière.
Couper la brioche en 2 dans l'épaisseur et la garnir avec une bonne couche de crème. Refermer c'est prêt!

j'attends votre avis.

moi j'attends une part si c'est possible ????

voici la mienne...facile a faire et tres bonne....il parait que l on croirait celle du boulanger

nafnaf

elle est superbe ta tropézienne

nafnaf elle est superbe

Naf naf ta tropezienne est superbe.

Oulala, quand est ce qu'on vient chez toi pour en manger????
Bisous

tous d abord merci pour les compliments....

quand vous voulez les filles vous venez la manger !!! mais attention je suis dans un trou perdue moi la Meuse... vous connaisseez meme pas je suis sur

euh non!!! desole. LOL. Mais je veux bien apprendre a connaitre. LOL
Bisous

elle est superbe !!!! heu moi aussi je veux bien venir chez toi en manger un bout

elle est magnifique !
dis tu l'a mets dans 1 moule pour q'elle soit bien ronde comme ça ?

nafnaf elle est très réussie!!

oui ... le boulanger de ton "trou perdu" hihihi n'a qu'a bien se tenir

je met la pate dans un grand moule a tarte avec une feuille cylicone (pardon je sais pas l ecrire.....) et op lever

merci pour les compliments elle est parti a une vitesse ....oh la la

nafnaf elle est a tomber ta tarte

merci pour l'info !
je note pour la prochaine fois
ça ne m'étonne pas qu'elle soit partie à toute allure !

de rien et l on veut

Voila moi aussi je me suis lancer dans cette fameuse tarte que j'apprecie tant malheureusement je n'ai pas reussi a trouver de sucre en grain donc j'ai mi un peu de noix de coco qui a bien enttendu cramer a la cuisson... j'ai pas encore gouter le gateaux mais la crème est humm très bonne !! encore merci pour la recette!!!!

elle est magnifique !

la mienne est au frais et j'ai super bien réussi ma brioche pour 1 fois
bien toute ronde

moi je les fait cuire dans un moule rond a charnière donc elle a gonflé et a prie la forme ronde impeccable je les gouter aujourd'hui elle est trop bonne!!!!

elle sont belle svos tropézienne

j'étais en vacances dans la vallée de saint trop et je n'en ai même pas mangé une, du coup je crois que j'en ferai une la semaine prochaine, j'en ai trop envie

rooooooooo la bonne excuse

Voici la mienne :

et voila la mienne
je mets mettre la recette sur mon blog

merci cojo