Pains au lait garni

Pour 8 gros pains au lait (12 aurait été mieux, ils étaient un peu trop gros pour moi)

* 280ml lait tiède
* 3gr levure fraîche
* 60gr sucre
* 500gr farine T45
* 100gr levain Kayser
* 1cc sel
* 60gr de beurre mou

* 8 Koala Friends de mon partenaire Lutti pour les garnir

Dorure:
* 1 oeuf
* un peu de lait
* un peu de sucre



- Dans la MAP, mettre tout les ingrédients dans cet ordre :

levain

lait tiède

sucre

beurre mou en morceaux

farine

levure émiettée

sel



- Mettre la MAP sur le programme pâte et laisser faire (1h50 pour la MAP Quigg)

- Laisser dans la machine encore 2h le temps de bien laisser doubler voir tripler la pâte



- Dégazer la pâte et diviser là en 8 pâtons

- Étaler chaque pâton et au milieu insérer un Koala Friends


- Refermer le petit pain en pinçant bien le bout et retourner le pour que la soudure soit en dessous

- Laisser gonfler les petits pains sous un torchon humide 2h ou 3h jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume


- Préchauffer le four à 180° avec un bol d'eau dans la lèche frite

- Badigeonner-les avec un mélange: oeuf battu + lait + sucre

- Enfourner une vingtaine de minutes tout en surveillant (attention ils peuvent deborder facilement donc vite retirer du four)



la méthode du fourrage en photo est sur mon blog

a tester rapidement!!! hhuuummmmmm

oh lala moi j'en aurais bien pris un pour mon petit déj!!!

moi aussi et même un pour mon 4 h avec un grand

rooooooooooo que ça donne envie



où est ce que je peux trouver du levain kayser stp ?

est il possible de le remplacer par autre chose ?

le levain kayser, tu le fais toi même, c'est très simple, la recette est sur le forum, il te faut quelques jours pour qu'il soit prêt à être utilisé et ensuite tu l'as pour toujours !j'ai pas le temps de te chercher le lien du levain mais tu vas le trouver toutes seule en tapant levain kayser dans les recherches

merci beaucoup pour ta réponse, je lance ma recherche

le lien c'est celui ci
http://www.plaisirsgourmands.net/t2777-levain-kayser

sinon tu peux les faire seulement avec de la levure fraiche ou seche
dans ce cas tu mettras 330ml de lait au lieu des 280 et 1 sachet de levure seche (je prend celle du Dr Otcker, 1sachet pour 500gr de farine, elle va super bien pour tout ce qui est brioché)

mmm je suis en train de saliver

Merci Vanou pour le lien et merci encore plus pour l'autre solution je dois avoir de la saf levure à la maison donc je mettrais la quantité de 7g

et avec la levure fraîche ça donnerait combien de gramme ?

je me lance demain en tout cas car ils sont magnifiques et bien appétissants

voici le tableau d'équivalence levure seche levure fraiche mais je ne sait pas ce que c'est de la levure SAF, c'est une marque??

sur mon petit cube de levure fraiche de 42gr c'est marqué : 42gr de levure fraiche pour 1kg de farine donc pour 500gr il faudra 21gr de levure fraiche

par contre je ne comprend pas bien, sur le tableau c'est marqué pour 500gr de farine = 12gr de levure fraiche, je serait toi du coup je ferais une moyenne de 18gr lol mais je ne suis pas une pro de la levure

la levure saf c'est ça



et pour la levure fraîche je ferais comme tu m'as dit avant, 1/2 cube ça ira très bien

merci en tout cas

merci pour l'info

vanou89 a écrit:

le lien c'est celui ci
http://www.plaisirsgourmands.net/t2777-levain-kayser

sinon tu peux les faire seulement avec de la levure fraiche ou seche
dans ce cas tu mettras 330ml de lait au lieu des 280 et 1 sachet de levure seche (je prend celle du Dr Otcker, 1sachet pour 500gr de farine, elle va super bien pour tout ce qui est brioché)

celle du DR Otcker ? tu la trouves à la pharmacie, sur ordonnance du médecin ?
je ne connais pas du tout

Vanou je vais me lancer si je prends de la levure fraîche je mets bien 330 ml de lait ?

sandra71110 a écrit:

Vanou je vais me lancer si je prends de la levure fraîche je mets bien 330 ml de lait ?

oui

pour le Dr oetker lol, enfin je crois qu'il s'appel comme ca , c'est la seule levure qui fonctionne chez moi pour les brioches..

ceci dit je bosse en pharma et je ne l'ai encore jamais vu comme entete de nom de medecin
c''est celle la
http://www.oetker.fr/aides-a-la-patisserie__levure-de-boulangerie.html

ils ne sont pas aussi jolis que les tiens mais pour une première c'est pas mal je trouve et ils sont super bons, merci pour la recette

whaou, mais si qu'il sont jolis
tu les as fourrés ou pas?

moi qui n'a pas encore dejeuner ca me donne faim

la j'ai fait des croissants brioché au beurre un délice aussi

ils rendent pas aussi bien que le tien je trouve

j'ai mis des barres de chocolat à l'intérieur et ils sont supers bons

merci à toi et à ta patience surtout

sandra71110 a écrit:

ils rendent pas aussi bien que le tien je trouve

j'ai mis des barres de chocolat à l'intérieur et ils sont supers bons

merci à toi et à ta patience surtout

de rien c'est normal de faire profiter d'une bonne recette

pour la photo c'est simplement que tu n'avais pas L'ARBUSTE parfait lol