Besoin de votre aide, et de conseils ... :-)

Bonsoir tout le monde !!

Alors dimanche c'est l'anniversaire du p'tite frère de Zhom et je suis chargée du dessert ... 12 personnes.

J'avais donc pensé à faire dans mon cercle (25cm) :

- Dacquoise aux amandes

- Mousse caramel beurre salé (salidou car je n'ai jamais fait avec du caramel maison et veux pas me planter sur ce coup-là!

- Mousse Vanille

- et un miroir, mais de quoi ??!



J'aurai adoré faire tout simplement Bavarois pommes & caramel beurre salé sauf que bcp n'apprécient pas (oui, ils ne savent pas ce qu'ils perdent ....)

A votre avis, deux mousses suffiront elles pour un cercle de 25cm ?

je pensais en faire une autre, mais il y aura trop de saveurs .... non ?

Arrggghhhhhhh le stresss !!!! lol

Merci de votre aide par avance :)

Pour la 2ème question, deux mousses suffisent, mon cercle fait aussi 25cm et une seule va très bien (après tout dépend de la quantité de chaque mousse bien sûr).

Pour le miroir, je n'en fait que aux fruits, et là, je ne vois pas. Pourquoi ne pas mettre une fine couche de pâte d'amande?

Dans ce cas, il faudrait "alléger" le gateau en faisant une génoise plutôt qu'une dacquoise? Enfin, ce n'est que de la théorie, je n'ai jamais fait de dacquoise pour mes entremets.

Merci bcp Alice!

Pour le miroir je pensais essayer au caramel histoire de rappeler le goût de la mousse ...

concernant les mousses, oui je pense augmenter les doses ...

et j'ai vu une mousse mascarpone/caramel beurre salé, à voir ! je ne sais pas si ce sera plus léger en bouche, ou non ...

Quant à la génoise, j'hésitais et j'ai opté pour la Dacquoise.

En tout cas merci beaucoup !!!!!!!!!!!

Zut, j'aurai dû publier aujourd'hui le bavarois caramel / pomme que j'avais fait pour Maliboo au lieu du bavarois fraise / passion. En tout cas, caramel/pomme, c'est vraiment trop trop bon ! Même Thierry qui n'aime pas le caramel a aimé

Je penserai aussi à un miroir au caramel.

Pour le reste, je n'ai plus le temps, je reviendrai cet après-midi

Merci ma p'tite Magalie !!

le soucis c'est que les frères de Zhom n'aiment pas la pomme (Zhom également) donc je ne peux pas en mettre !!!! grrrrrrrrrrrrrrr!!!!

sont difficiles hein !!!!

Merci en tout cas ma tite Mag!!!♥

En effet, ils ne savent pas ce qu'ils perdent car l'alliance des pommes confites et du caramel est vraiment délicieuse !

Autrement, comme tu le disais, je ne ferais donc que 2 saveurs : caramel / vanille ou caramel / chocolat qui est pas mal aussi

En ce qui me concerne, ce week end, je dois faire un entremet à l'ananas ou un à la pomme et un royal au chocolat. Une amie m'a commandé ce dessert pour 80 personnes et je veux tester une nouvelle recette donc il vaut mieux goûter avant

Magalie a écrit:

Zut, j'aurai dû publier aujourd'hui le bavarois caramel / pomme que j'avais fait pour Maliboo au lieu du bavarois fraise / passion. En tout cas, caramel/pomme, c'est vraiment trop trop bon ! Même Thierry qui n'aime pas le caramel a aimé

Je la veux bien moi la recette de ce délicieux bavarois que tu as eu la gentillesse de me confectionner


Kinder .... regarde comme il est beau
Magalie m'a presque forcée à en manger une énorme part en guise de déjeuner avant que je prenne le car pour Rennes !!
Eh bien tu peux me croire .... je n'ai pas refusé !!!!

Spoiler:

j'aurais fini aussi avec du chocolat......normalement là tu peut pas te planter ! au pire fait un essai...

et pour ce dessert, tu avais utilisé quel diamètre le moule ???!

nous serons 12, je pense faire 25 cm, qu en penses tu?

merci Mum pour la photo! ca a l'air DELICIEUUUUUUUUUUX!!!!hummmmmmmmm!!!! je me serai roulée par terre pour en manger moi !!

ben je n'ai jamais tenté vanille et ça me paraît pas mallll !!!!! donc je reste là dessus

merciiiiiiiiiii !!!

MAGALIE 80 personnes

combien vas-tu faire de bavarois du coup ?!

en tout cas, bon courage!

mais je comprends que ton amie te demande vu le superbe boulot que tu fais !!!!!!!!

qui ne voudrait pas de tes bavarois ??????????!

eh bien magalie 80 personnes j'en reviens pas
je t'admire beaucoup car moi je serais en panique

Kanou .... mais Magalie ne stresse pas lorsqu'elle cuisine ... je l'ai vu à l'oeuvre
D'ailleurs, lorsque tu la regardes faire ... ça à l'air facile !!!

oui j'imagine qu'elle doit être habituée...

euhhhh j'ai prochainement le baptême de mon fils, MAGALIE tu ne veux pas venir me faire les desserts pour une cinquantaine de personnes (trop facile pour toi )

Kinder : j'avais utilisé un cercle de 22 cm de diamètre et 25 cm me semble bien pour 12 personnes. Combien de cm de hauteur fait ton cercle à entremet ?

J'ai déjà fait des bavarois pour 70 personnes lorsque j'étais débutante donc maintenant que je gère, ça devrait aller pour 80, surtout que c'est le même dessert donc ça va
Je ne sais pas encore combien je vais en faire. Je vais tester demain soir, nous sommes 15 donc je verrais à peu près pour la prochaine fois.

Et tu vois comme je martyrise Maliboo, je l'oblige à manger son dessert et c'est bizarre mais elle ne s'est pas fait priée

Kanou : je te les aurai fait avec plaisir si tu n'étais pas si loin

Mag Oh lala quel magnifique dessert et au caramel aux pommes hummm oui on attend avec impatience la publication de ton bavarois !!

Comme Je te comprend Maliboo que tu n'ai pas pu dire NON !!

Kikine : je mettrai la recette dès que j'aurai un moment

Kikine ... je voulais être raisonnable et n'en manger qu'une fois .... mais le lendemain, il était encore meilleur !!!!
Magalie .... j'aime quand tu me martyrises pour le dessert !!!!

Magalie a écrit:

Kikine : je mettrai la recette dès que j'aurai un moment

On recommencera la prochaine fois alors

Ok ça marche bises

Magalie a écrit:

On recommencera la prochaine fois alors

moi aussi je veux bien être forcée à manger du dessert hein !! mdr !!!

Magalie celui qui fait 25 cm(à charnière) n'est pas méga haut ... et là j'ai doublé les proportions pour la dacquoise donc 2 mousses suffiront

et un miroir par dessus tout ca! et ca devrait le faire! manquera plus qu'une déco (bouhhhhhhh)!!!!

Bon courage Magalie! et tu ns diras quoi pour ton dessert de demain hein !! :)