Profession de foi de mes garçons

Bonsoir à toutes,

Ce 24 avril, mes garçons font leur profession de foi. Nous sommes 30 dont 7 enfants. En entrée; je pense faire des cassolettes de Saint Jacques à la Bretonne ou une recette avec du foie gras Auriez vous des idée de menus avec des plats à préparer à l'avance

Je vous remercie beaucoup

le problème des cassolettes c'est qu'il vate falloir un gros four pour pouvoir toutes les gratinées en même temps!

pour les 23 adultes je ferai une assiette type : roquette, foie gras, tomtes cerises de 12 couleurs. Ainsi tout et prêt à l'vance tu as juste à dresser tes assiettes, et en plat pour 23, il faut faire simple, genre rosbeef gratin dauphinois, ou gigot (pour pâques c'est parfait)

Merci petitloutron. Pour le four pas de problème. J'ai trouvé par ailleurs des mini cocotte de 10 cm de diamètre qui vont permettre et la cuisson et la présentation. Les cassolettes devraient être servies avec une timbale de riz blanc. En fait, j'ai un peu avancé depuis que j'ai déposé ce post. J'ai pensé faire :


1- Canapé de foie gras et jambon de Bayonne sur pomme poêlée : sur une pomme poêlée, je mets une rondelle de foie gras, une demi tranche de jambon de Bayonne en chiffonnade et je décore d'une feuille de cerfeuil et d'une étoile en pâte brisée.

2- Cassolette de noix de Saint Jacques à la Bretonne et timbale de riz blanc : les cassolettes servies dans des mini cocottes et le riz blanc moulé dans un ramequin pour obtenir une forme ronde, le tout décoré d'une ou deux crevettes décortiquées, d'un fleuron de pâte feuilletée, d'une demi rondelle de citron et d'un peu de persil

3- Petits ramequins de Veau Marengo Pomme vapeur et poêlée de champignons : Sur une assiette de présentation rectangle, le veau serait présenté dans une coupelle profonde de forme triangle 13 cm - Cherche l'idée pour la présentation des pommes vapeur et les champignons. Par contre au lieu de mettre les cœurs de pains de mie traditionnels dans le veau, j'avais envie de les mettre sur l'assiette.

4- Plateau de fromage

5- Dessert / là je ne sais pas

Voilà , qu'en pensez vous ?

je m'inviterai bien moi ;-)
dessert ? une pièce montée avec des petits choux...

merci Hummm. Une pièce montée, j' avais pensé mais après sondage, je n'ai pas retenue. et je n'arrive pas à décider si je dois m'orienter vers une pâtisserie ou autre chose.

une patisserie à base de fruits ? ça a l'avantage que tu peux faire d'avance et congeler sans problème, comme ça par exemple

Il est superbe !! Je viens d'aller voir sur ton blog ! Félicitations pour toutes ces réalisations : tu as un sacré talent !

merci

j'ai du mettre la recette ici de ce gâteau

En tout cas

fanon, je ne la trouve pas sur le forum la recette, peut être qu'une gentille modo pourra vérifier, et si tu la veux au cas où elle n'y est pas je la noterai ;-)

je te remercie beaucoup et oui en effet je suis interessée